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https://www.slowfood.it/il-mondo-dellolio-in-arrivo-un-manuale-per-far-luce-sulle-frodi-e-le-contraffazioni...

Gambero Rosso

L’infuocato salame morbido calabrese alla prova di assaggio. Ricco, opulento, amatissimo dagli appassionati dei sapori forti, non altrettanto dai salutisti, per l’alta percentuale di grasso, mediamente la metà dell’impasto. In assaggio salumi di piccole industrie e artigiani regionali per un bel ventaglio di prodotti: di suino convenzionale bianco e di nero di Calabria, con affumicatura e senza, di filiera chiusa dall’allevamento alla stagionatura, 100% terroir con carni e...

Prandini (Coldiretti): si tratta di uno strumento indispensabile per tutelare il made in Italy https://www.lastampa.it/economia/agricoltura/2020/11/15/news/salumi-da-oggi-e-obbligatorio-indicare-nell-etichetta-la-provenienza-dei-suini-trasformati-1.39543526...