Radicapra è il nostro formaggio stagionato a base di latte di capra affinato con radice di liquirizia pura.
È un formaggio che, grazie alla sua caratteristica organolettica, può accompagnare i pasti o essere usato, per la sua alta digeribilità, dopo i pasti.
Un formaggio di capra con liquirizia capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
L’obiettivo dell’attenta selezione degli animali è quello di poter ottenere un latte qualitativamente più elevato da destinare alla trasformazione casearia.
Prodotti tipici e tradizionali con caratteristiche organolettiche benefiche per l’organismo. Infatti, i prodotti realizzati con latte di capra sono ben tollerati e si distinguono per l’alta digeribilità dei grassi, per il contributo in calcio e fosforo ottimale per la mineralizzazione ossea, e la ricchezza in vitamine.
Il latte di capra, dopo quello di asina, è quello più simile al latte materno, per questo ideale per i bambini.
Nella produzione dell’azienda non mancano anche formaggi realizzati con latte di pecora e di mucca oppure formaggi misti che uniscono il latte di capra a quello di pecora e di mucca.
Prodotti rigorosamente artigianali di alta qualità appartenenti alla tradizione casearia jonica cosentina.
La lavorazione del latte ha trasformato l’azienda zootecnica in un laboratorio di affinamento riconosciuto nel territorio e la creatività di Alfonso ha alimentato la sua innata passione per la produzione di formaggi. Nascono così i formaggi agli aromi: peperoncino, pepe nero, olive e rucola.
Affinare formaggi è un’arte che questa azienda interpreta oggi nel rispetto assoluto della tradizione, utilizzando materie prime selezionate e tanta passione.