Capicollo Calab 650gr. ca

Il capocollo, così come il filetto, viene messo sotto sale e successivamente pepato oppure ricoperto di peperoncino.

Insaccati 100% Suino Calabrese nati, allevati e lavorati in Calabria da Artigiani Calabresi e

alimentati solo con orzo, mais e frumento.

Ingredienti: carne suina, sale, peperoncino. Legati a mano. Stagionatura 180 gg. Shelf life 12 mesi.

Calab ha scelto un’azienda a conduzione familiare situata nell’entroterra calabrese, che ha saputo apprendere l’antica tecnica di lavorazione dei salumi, prodotti tipici della zona.

Il processo di produzione comincia proprio con l’acquisto di suini nati e allevati con cura nelle nostre campagne e alimentati solo con orzo, mais e frumento.

La professionalità, l’esperienza e la passione sono da sempre le prerogative più importanti che caratterizzano il nostro lavoro.

La lavorazione dei nostri prodotti avviene in maniera artigianale, dal sezionamento della carne, alla legatura del prodotto, sino al processo di essiccazione, che avviene in modo del tutto naturale e favorita dal clima mite e sufficientemente umido che caratterizza le nostre zone. Produciamo salumi senza conservanti né coloranti: i nostri prodotti contengono solo sale, salsa di peperone prodotta in loco e finocchietto selvatico essiccato al sole.